Fusão de sabores na nova carta do Jardim
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- 02-08-2016
O restaurante Jardim, do Hotel Solverde SPA & Wellness Center, tem uma nova carta caracterizada por uma fusão entre sabores e texturas, onde os paladares campestres se misturam com os sabores do mar e os frescos da época.
Assim, as propostas do chef Manuel Pinto incluem, para entrada, salada de folhas e germinados com presunto pata negra, kenel de queijo da serra envolto em frutos secos, ou uma trilogia de frutas exóticas com crepe de laranja, gambas marinadas e creme de manga. Há ainda uma seleção de sopas, com destaque para a de cebola gratinada com pão de alho e dueto de queijos ou o creme de espargos selvagens com abóbora assada, peperone e azeite virgem.
Nos pratos de peixe, a nova carta apresenta, entre outros, lombo de cherne selado com alecrim e “zeste” de laranja, esmagado de batata e tomate assado, e costeletas de salmão grelhadas em cama de legumes e mousseline de batata.
Para os apreciadores de carne as propostas incluem plumas de porco bísaro com tacos de ananás, batata salteada e pimentos padron, ou costeletas de borrego grelhadas com legumes assados e molho menta.
Há ainda sugestões para refeições mais ligeiras, com massa, mas também uma variedade de sobremesas que inclui bolinho de chocolate quente e gelado de tangerina ou crocante de bolacha com trio de gelados e frutos tropicais.
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