Quem arrisca na restauração?
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- 03-08-2016
O risco é o tema da XIII edição do Congresso dos Cozinheiros, marcada para 27 e 28 de setembro, na LX Factory, em Lisboa. Um tema escolhido num cenário de nascimento de novos projetos gastronómicos, com chefes e empresários por vezes a trocarem a segurança por novos conceitos.
Novos cozinheiros, novos modelos de serviço, o elevar da pastelaria. O que leva os profissionais a arriscar e seguir o seu sonho? Que desafios encontram nesse caminho? O que se segue neste jogo? São questões que a organização pretende ver discutidas neste fórum de interação da gastronomia nacional.
Haverá também contributos de quem faz cozinha internacionalmente, como Nuno Mendes (Chiltern Firehouse, Londres), Leandro Carreira (Climpson's Arch, Londres), Cláudio Cardoso (Sushisamba, Londres) e Fernão Namura (The Lighterman, Londres).
Demonstrações de cozinha, debates, exposição de produtos e restaurantes pop-up fazem parte do cartaz desta edição. Em paralelo, haverá ações especiais pela cidade de Lisboa, dando origem à Lisbon Food Week.
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